Après des études en musicologie à l’Université et au Conservatoire de Toulouse, Jean-Noël passe le CAPES d’Education musicale en 1987. Il intègre très vite l’équipe de formateurs de l’Académie de Toulouse et rejoint l’IUFM (Institut Universitaire de Formation des Maîtres), actuel ESPE (Ecole Supérieure du Professorat et de l’Education) en 2001. Il y donne actuellement des cours de piano et d’écriture aux étudiants en Master.